色差宝用于水果梨果皮颜色的测定与分析

梨被称为“百果之宗”，富含丰富的营养元素。梨的果皮颜色是其重要的商品属性，直接影响消费者的购买欲望，在一定程度上决定其商品价值。为了准确的测定梨果皮颜色，为其营养研究及育种提供数字依据，就可以使用专业的颜色测量仪器色差宝。本文介绍了色差宝用于水果梨果皮颜色的测定与分析。

水果梨果皮颜色类型：

梨果实鲜嫩多汁、酸甜适口、口感极佳，又因其营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素PP、维生素C等多种营养物质，具有较强的养生效果：可以缓解人们眼睛疲劳、改善视力；也能够使人们延缓衰老以及防止细胞的退行性，以及强化毛细血管、防止血凝块产生和增强心脑功能等，常被人称为“百果之宗”，又有快果、玉乳、蜜父、天然矿泉水等尊称。

我国是世界梨属植物最主要的发源地之一，种植面积、产量均居世界首位，是世界上梨栽培、生产和贸易大国。梨属种质资源按果皮颜色划分为：绿皮梨、褐皮梨和红皮梨3大类型。但随着经济的发展和人们生活水平的提高，消费者对梨的质量追求也逐渐提高。果皮色泽可直接影响消费者的购买欲望，在一定程度上决定其商品价值。绿皮梨、褐皮梨和红皮梨因其所含营养成分的不同，而深受不同区域人们的喜爱。而研究绿皮梨、褐皮梨和红皮梨所含的营养组成，也成为人们研究的重要课题。因此，为了准确的测定水果梨的颜色，为其为其营养研究及育种提供数字依据，就可以使用色差宝。

色差宝用于水果梨果皮颜色的测定与分析：

一直以来，对于水果梨果皮颜色的检测大都采用目测法，目测法对于颜色差异大的样品有效，但对于颜色区别不大的样品，则无法准确区别。目测法易受观察者的主观限制，带有相当的主观性；另外光源、背景差异以及观察角度的不同都有可能影响感官对颜色的评定，故而目测法的使用受到限制。因此，为了克服目测法的缺点，使检测结果比较客观，并且能够区分样品间细微差异，就可以使用色差宝。色差宝作为光电测色仪器，测量水果梨的颜色模拟的是人眼看色的过程，在测量水果梨果皮颜色时，采用的是CIELAB颜色空间，运用L*、a*、b*指标，以h*来作为验证指标，可以定量表征不同的颜色主组之间的差异，饱和度c*和色值指标的变异系数可以来区分不同等级之间的色度差异。

在使用色差宝检测水果梨果皮颜色时，需要先对仪器进行黑白版校正，然后在水果梨果皮上取多点进行测定；测量时，将水果梨果皮平放在实验台上，取点时选取平整的表面，每个样品进行测定。测定的色度学指标主要包括L*值（明度值）、a*值（红绿色度值，正值代表红色度，负值代表绿色度）、b*值（黄蓝色度值，正值代表黄色度，负值代表蓝色度）、c*値（饱和度）、h*值（色调角）和△E值（总色差值）。通过色差宝测定的这些颜色参数，就可以对水果梨果皮的颜色进行评定。通过色差宝定量表征水果梨果皮的颜色，克服了环境、主观因素的影响，更具客观性，在弥补人工感官方法缺陷的同时，使水果梨果皮颜色更加准确及便捷。