金枪鱼肉属于红鱼肉，在低温冻藏条件下随着时间的延长，会慢慢发生褐变，让人产生肉质不新鲜的感觉，降低其经济价值。为了准确的测定金枪鱼的颜色，保证其色泽品质，就可以借助于色差仪。本文介绍了色差仪在金枪鱼颜色测量中的应用。...