海带是一种生长于低温海水中的大型海生褐藻植物，其质地脆嫩，口感良好，营养丰富，含有多种生理活性成分，具有较高的药用保健功效，广受消费者青睐。色泽是海带重要的外观属性，直接影响着海带的商品品质。本文对海带色泽的影响因素及色泽测定方法做了介绍。...